재료
분량
- 장어 250g
- 우유 100g
- 뿌리채소조림 : 우엉 60g
- 더덕 60g
- 생강 20g
- 맛간장 15g
- 생강청 15g
- 올리고당 15g
- 발사믹식초 30g
- 곁들이김치 : 명이김치 25g
- 백김치 25g
만드는 법
장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가 준다.
생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각 볶아 섞어준다.
맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를 볶아준다.
곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와 장어를 섞어 완성한다.
장어(으)로 만드는 다른 요리
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허브닭스테이크반찬 · 200kcal출처: 식품의약품안전처 식품안전나라 「조리식품의 레시피 DB」. 이 레시피의 재료·분량·영양 정보는 식약처 공공데이터를 바탕으로 했으며, 사이트에서 읽기 쉽게 정리했습니다.